La dieta senza glutine: è utile per tutti?
Panoramica sulla dieta senza glutine
Il concetto di "dieta senza glutine" è diventato sempre più popolare negli ultimi anni e, secondo lo specialista di marketing intelligence Mintel, l'8% degli adulti dichiara di non mangiare glutine come parte di uno "stile di vita sano". Tuttavia, la dieta senza glutine è stata originariamente sviluppata per le persone affette da celiachia, una condizione in cui il sistema immunitario attacca i propri tessuti quando si mangia il glutine, con conseguenti danni all'intestino e incapacità di assorbire i nutrienti adeguati.
La dieta senza glutine è una misura essenziale e salvavita per i celiaci, ma non è detto che fornisca ulteriori benefici per la salute della maggior parte della popolazione.
Che cos'è una dieta senza glutine?
Le origini della dieta senza glutine derivano dalle restrizioni imposte ai celiaci, un disturbo autoimmune in cui l'organismo si attacca erroneamente dopo l'esposizione al glutine, una proteina alimentare contenuta in cereali come il grano, l'orzo e la segale, nonché negli alimenti trasformati a partire da questi cereali. Questo può danneggiare l'intestino, causando difficoltà nell'assorbimento dei nutrienti dagli alimenti e sintomi come mal di stomaco e diarrea.
La maggior parte degli studi scientifici utilizzati per le diete senza glutine si basa su persone affette da celiachia. Esistono anche altre condizioni di salute che possono causare una sensibilità al glutine, come la sensibilità al glutine non celiaca (NCGS).
La dieta senza glutine non è ciò che la maggior parte delle persone considererebbe una "dieta" dal punto di vista della perdita di peso o del miglioramento della salute. È stata concepita specificamente per sostenere e trattare le persone affette da celiachia o per assistere le persone allergiche al grano o al glutine.
Benefici della dieta senza glutine
• Vegano e vegetariano: I pasti sono facilmente adattabili a vegetariani e vegani.
• Adatto agli halal: I pasti possono essere facilmente modificati per essere halal.
• Kosher friendly: I pasti possono essere facilmente modificati per essere kosher.
• Adatto a chi sceglie un basso contenuto di grassi: la varietà di cibo offre molte opzioni a basso contenuto di grassi.
Come funziona una dieta senza glutine?
Una dieta senza glutine elimina tutti i prodotti contenenti glutine. Ciò significa evitare alimenti come pane, pasta, cereali, prodotti da forno, biscotti, cracker, pizza, couscous, birra, molti snack e salse. Quando si acquistano alimenti lavorati, è consigliabile cercare etichette che indichino specificamente che l'alimento è privo di glutine.
Molte persone si limitano a consumare alimenti integrali con un solo ingrediente, come frutta e verdura, per evitare più facilmente il glutine. Esistono anche pani, dolci e bevande alcoliche prodotti appositamente senza glutine.
Esistono molti alimenti senza glutine che consentono una dieta nutriente ed equilibrata. Questi includono carne, pesce, uova, latticini, frutta, verdura, noci, semi e cereali senza glutine come quinoa e riso.
Consigli per una dieta senza glutine
• La limitazione dei prodotti con glutine è alla base della dieta.
• Per le persone affette da celiachia, anche la minima quantità di un prodotto contenente glutine può provocare dei sintomi
• È necessario consumare molta acqua.
Benefici per la salute della dieta senza glutine
La dieta senza glutine non è un percorso rapido per perdere peso: è un modo di mangiare appositamente adattato per aiutare le persone affette da celiachia o da allergie al grano o al glutine.
Seguire questa dieta previene i danni al rivestimento intestinale e i sintomi associati alla celiachia. Attualmente è l'unico trattamento per la celiachia ed è quindi essenziale che chi ne soffre si attenga a questa dieta, poiché possono essere necessari fino a cinque anni perché l'apparato digerente guarisca completamente dai danni intestinali associati.
La dieta senza glutine non apporta alcun beneficio significativo alla salute della maggior parte delle persone. Per una salute ottimale, è necessario seguire una dieta equilibrata che includa un'ampia varietà di gruppi alimentari. Poiché molti alimenti che contengono glutine (come il grano, l'orzo e la segale integrali) sono ricchi di fibre nutrizionali, ferro, vitamine del gruppo B e calcio, eliminare inutilmente il glutine può causare carenze nutrizionali nell'organismo. Inoltre, il consumo di prodotti trasformati senza glutine può portare a una dieta ricca di sale e di grassi trans.
Se provate a seguire una dieta priva di glutine, assicuratevi di mangiare una grande varietà di alimenti nutrienti.
Pro e contro della dieta senza glutine
Pro
• Tratta la celiachia
• Nessun conteggio delle calorie o regole dietetiche rigide
• Ricco di alimenti integrali sazianti
Contro
• Può portare a carenze nutrizionali
• Può essere un po' più difficile trovare guide approfondite ai pasti e alla nutrizione
• Non è necessario per le persone senza disturbi autoimmuni
Supporto alla salute e nutrizione con SYNLAB
Molte delle vitamine essenziali provengono dal cibo che mangiamo. Spesso, e soprattutto quando si segue una dieta restrittiva, alcune fonti vitaminiche possono essere carenti, il che potrebbe portare a problemi di fondo. Il profilo nutrizionale di SYNLAB è progettato per monitorare le vitamine essenziali che hanno un impatto significativo sul corpo e sull'umore. Questo test semplice e veloce fornisce risultati entro tre giorni. Possiamo aiutarvi a comprendere i vostri risultati e a determinare i passi successivi che desiderate intraprendere.
Riferimenti
Celiachia - Trattamento - NHS (www.nhs.uk)
I 10 migliori consigli per una dieta senza glutine | BBC Good Food
Dieta senza glutine - Cibo e nutrizione | NHS informa
Passare al senza glutine fa bene? - BBC Food
Elenco degli alimenti con glutine: Cosa evitare (medicalnewstoday.com)